À l’occasion d’un voyage, Catherine, originaire du Pays d’Ajoie, dévoile à son « Nantais » de mari, le château de son enfance. Le lieu était empreint de tristesse, portes closes, végétation galopante. Après de nombreuses démarches, Catherine a pu rendre possible la renaissance de ce lieu magique. Catherine et Gérard quittent donc les terres de Toulouse-Lautrec, pour vivre cette aventure dans la Baroche qui dure depuis 2002. Parlons cuisine ! Notre cuisine reflète en quelque sorte l’esprit de ce château. Elle est à la fois solide dans son aspect extérieur, car, en tant qu’artisans cuisiniers, nous travaillons, dès leur arrivée, notre sélection de produits bruts jusqu’à leur destination finale. Puis, comme l’intérieur de cette bâtisse, nous exécutons une cuisine très moderne, qui présente nos dernières recherches, tant salées que sucrées. Elle s’exprime en toute modestie, avec des saveurs nouvelles enrichies par des épices venant du monde entier, des plantes, des herbes sauvages indigènes. Au fil des années, nous progressons dans notre travail grâce aux produits locaux qui se conjuguent à merveille, car, entre passionnés, l’osmose coule de source. Nous sommes de grands voyageurs, nous partons à la rencontre de nos amis vignerons, toujours dans cette recherche de bons produits authentiques, généreux. Nous essayons aussi, au niveau de la cave, d’aller à l’essentiel, d’avoir des goûts épurés, mais riches dans leur puissance.
