Chaque week-end, découvrez un menu unique, servi le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche midi,
pensé au fil des saisons et des envies du moment.
VENDREDI 11 septembre 2026 DÈS 19H00
SAMEDI 12 septembre 2026 DÈS 19H00
ET DIMANCHE 13 septembre 2026 DÈS 12H00
Le dos de cabillaud, petit bateau, mi-confit, fleur de sel en pain d’épices.
Vinaigrettes, « légumes pépins, pignons de pin ».
La truffe d’été, les sucs de caméline.
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Le magret de canard, (Maison Castaing), baies du Kérala.
« Caraméla » de cerises, nectarine. Les croustilles, « pommes de terre à peine fumées », bonbons de courgette, mignonette de sorbier.
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La trilogie de fromages que nous offrons.
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Le fin biscuit, « chocolat grand cru d’Equateur, framboises ». Fleurs de pissenlit, crème de lait, poivre Tchuli en gourmandise. La rhubarbe givrée.
VENDREDI 4 septembre 2026 DÈS 19H00
SAMEDI 5 septembre 2026 DÈS 19H00
ET DIMANCHE 6 septembre 2026 DÈS 12H00
La petite salade de caille, rôtie et flambée à la damassine du Château. « Sucreline », fruits de la passion, réglisse. Les raisins blonds qui se caramélisent.
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Le pavé de boeuf, (Mélanie et Philippe, boucherie Domon, Alle), rôti dans les baies « black and white de Sarawak ».
Jus de poularde en réduction. Les « croques-en-bouche » de chanterelles, ciboulette, galanga.
Les petites carottes glacées, miel de safran.
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La trilogie de fromages que nous offrons
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L’omelette norvégienne que l’on revisite, la glace « chocolat ivoire, Grande Chartreuse ». « Croustillous » de graines de tournesol.
VENDREDI 28 août 2026 DÈS 19H00
SAMEDI 29 août 2026 DÈS 19H00
ET DIMANCHE 30 août 2026 DÈS 12H00
Les raviolines « foie gras de canard, poireau nouveau, graines de tournesol ».
Baies de Tellichéry. L’huile de camélines du Domaine de Sur-Chaux.
Le coulis, « persil, tomates confites », quelques gouttes de fée verte.
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Le bar grillé sur sel d’anis. Séchuan en réduction.
« Croques », de jeunes carottes, chanterelles au pistou.
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L’opéra, chocolat grand cru d’Equateur, mangue que l’on a caramélisée au sucre roux,
fèves Tonka. Les fruits de la passion en crème glacée.
VENDREDI 21 août 2026 DÈS 19H00
SAMEDI 22 août 2026 DÈS 19H00
ET DIMANCHE 23 août 2026 DÈS 12H00
L’effeuillée de daurade royale mi-confite, « épices douces, fleurs de tilleul ».
Sorbet, pêches rôties. « Craquelins » de melon.
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Le pâté, « Prince-Evêque », de notre Pays d’Ajoie, que l’on revisite un petit peu.
L’huile vierge de noix, (ferme de Clément Richard, Miécourt), balsamique. Les gourmandes
végétales à découvrir.
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La « macaronade » au lait d’amandes grillées. La « crèmée » de pistils de safran.
Le chocolat grand cru du Mexique. Les mûres givrées.
VENDREDI 14 août 2026 DÈS 19H00
SAMEDI 15 août 2026 DÈS 19H00
ET DIMANCHE 16 août 2026 DÈS 12H00
Le loup de mer cuisiné en petite terrine, l’ail des ours cueilli dans les sous-bois de la Baroche,
sucs de gingembre confit. L’infusion de concombre, mariné et torréfié, basilic.
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Le cabri de Courcelon (famille Leiser), cuit en ficelle dorée. Piments d’Espelette, poivrons doux.
Jus corsé, « vert de cardamome, origan ». « Croquela de moelle de légumes », amandes douces.
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Les abricots juste cuits dans leurs sucs, vanille de Madagascar, galanga. Pain perdu, brioché et glacé.
La crème battue, le coulis de framboises. Les petites madeleines juste sorties du four.
Bien cuisinier pour mieux vivre
Nos prochains cours de cuisine auront lieu de janvier à début mars 2027.
Les détails arrivent très bientôt… encore un peu de patience !
Nouvelle aventure dès avril 2027
Dès le 1er avril 2027, nous vous accueillerons dans un nouveau cadre, sous le nom L’Atelier de Catherine,
autour d’un concept de tables d’hôtes conviviales et créatives, mettant toujours à l’honneur les produits du terroir et la cuisine de saison.
Le site sera prochainement mis à jour avec toutes les informations pratiques.